Curry vegetariano muy fácil. Sano y sabroso

El curry es una preparación India, que en principio designaba a todos los platos que se acompañaban con arroz. Fueron los ingleses los que "exportaron" esta palabra, y la elaboración del plato, en tiempos de colonización inglesa de la India. El término inglés se refiere, pues, a la preparación de estofados con caldos elaborados con muchas especias. Y es así como lo conocemos hoy. 

Cada uno es libre de hacer el tipo de curry que quiera, incluso customizarlo (de carne, de pescado, de marisco, de verduras...) pero lo que debe llevar siempre son las especias que lo componen (en el caso de no hacerlo con la mezcla de curry) y que todas ellas son el curry (comino, cilantro, jenjibre, nuez moscada, pimienta, cayena, azafrán, apio...) Es delicioso hacer el curry "from scratch" pero al ser complicado a veces encontrar las especias los preparados de este polvo de especias son perfectos.

Yo me decanto por los curries de medio picor a alto (medium curry o curry hot) claro está que el picante nunca debe de ser excesivo para no camuflar el resto de sabores. Y sobre todo el curry debe de llevar una base de cebolla pochada (hablo de bastante cebolla) y acompañado o no por arroz (delicioso el arroz con coco)

Este curry que comparto con vosotros es mi mezcla de diferentes curries (Indio y Thai) El curry paste Thai es picante y con un sabor muy fresco que contrasta perfecto con la leche de coco (que originariamente en el curry Indio no se usa, pero sí en el Thai) y las especias de curry mild Indio. Y dejad volar vuestra imaginación. Yo este que os enseño es vegetariano, con tofu y verduras, pero lo suelo hacer mucho de gambas, pollo, pescado.

Ingredientes para 4 pax

2 cebollas  (yo prefiero la roja que es menos ácida)
5 zanahorias medianas
un manojo de acelgas o espinacas
la mitad de una col china
300 gr. de tofu duro fresco
1 cucharada sopera de pasta de curry rojo Thai (lo compro en Bcn)
2 cucharadas soperas de curry medium hot  en polvo
4 semillas de cardamomo
1 barrita de canela
una cucharadita de café de semillas de mostaza
1 lata de leche de coco (ojo, no de crema de coco)
ralladura de lima y su zumo
sal a gusto
Ramillete de cilantro

Elaboración:

• Primero limpiamos y cortamos las hortalizas. Todas de la misma forma. Si las hacemos en paisana, o en brunoise. Pero todas iguales.
• En una sartén o en una olla ponemos un fondo de aceite de oliva suave (ellos usan vegetal, de coco, soja. Pero yo prefiero el de oliva solo por temas de salud) y pochamos ahí la cebolla.
• Una vez pochada la cebolla incorporamos el resto de hortalizas por orden de dureza. Salteamos y dejamos que se cocinen hasta que están casi hechas.
• En una sartén a parte salteamos el Tofu cortado en dados (pasadlo por Maicena y así tendréis una corteza crujiente) Reservad.
• Echad la leche de coco en un bowl y añadidle las especias. Mezclad bien e incorporad a las hortalizas. dejad que comience a hervir y echad el tofu. 
• echad la ralladura de lima y el zumo.
• dejad que hierva unos 15-20 minutos a mínimo.
• En el último momento incorporad las hojas de cilantro enteras.
• Servid acompañado de arroz o de lo que más os guste.

Es una receta que cada uno puede customizar. Es sana y deliciosa. 

Happy cooking!